炸藕盒這麼做才能酥軟香脆,學會調麵糊很關鍵

高倩 2019/07/12 檢舉

炸藕盒是一道傳統的家常小吃,做法是把兩片藕之間夾上肉餡下鍋炸制,藕可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片,肉餡則使用肥瘦三七開的豬肉。



兩片藕中間夾上一層肉,吃在嘴裡藕是脆的,肉是香的,味道真的很棒!可以配著粥吃,也可以配著菜吃,單獨當個夜宵吃也很不錯~



炸藕盒



材料:

蓮藕300克,肉末200克,麵粉50克,生粉50克,糯米粉50克,泡打粉1克,蛋清1個,料酒適量,蔥適量,薑適量,鹽適量



做法:

豬肉攪成肉餡,調入一些鹽,撒上蔥薑末,倒入料酒,攪拌均勻。

藕洗乾淨去皮切片,在兩片中間夾入肉餡。

將麵粉,澱粉和糯米粉倒入一個大盆中,再加入適量泡打粉,打入蛋清,加水調和成麵糊。

藕盒表面先抹上一些乾麵粉,再放入麵糊中蘸均勻,想吃更酥更厚的就多蘸點麵糊,不然就少蘸點。

炒鍋倒油燒熱,放入藕盒,等一面炸定型後再翻面,炸至兩面金黃即可,炸藕盒的時候油溫不宜過高,建議用小火慢炸。
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