糕點師煮紅豆秘訣,只需多加這一步,煮出又香又濃「紅豆沙」

牧尘 2019/07/12 檢舉



材料:


紅豆200克、砂糖125克、油35克(我用沙拉油20克+奶油15克)、鹽1小搓

做法:

1. 紅豆洗凈、浸泡一晚,夏天最好放冰箱冷藏(也可以不做浸泡的動作,但後面會延長燜煮的時間)

浸泡前



浸泡後



2. 倒掉水,再加清水蓋過紅豆一指寬,煮沸5分鐘。



3.倒掉紅豆水,洗凈,這樣做可以去紅豆的澀味(聽說喝這種紅豆水可以消水腫,但可能是我胃比較不好,喝了以後胃會不舒服)。

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