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小乔是姐姐 2019/07/12 檢舉

一、蒜蓉粉絲龍利魚

 

 

食材:龍利魚、粉絲、大蒜、金針菇、小米椒、胡椒粉、料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽、澱粉、蠔油、食用油。

做法

1、龍利魚切塊,加入適量胡椒粉,1勺料酒,半勺生抽,1丟丟鹽、1小勺澱粉醃制10分鐘。

2、粉絲放冷水裡泡軟即可。金針菇洗凈備用。

3、大蒜切沫,加入3勺蒸魚鼓油,1勺生抽,1勺蠔油、1勺食用油,攪拌均勻成蒜蓉汁。

4、盤子裡鋪上粉絲,在鋪上金針菇,淋上一半的蒜蓉汁,在鋪上龍利魚,淋上另外的蒜蓉汁!

5、蒸鍋中水開後放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘,撒蔥花和小米椒,另外起鍋熱適量油,澆在魚肉上即可!

二、蒜蓉粉絲蒸蝦

 

 

食材:蝦、大蒜、生薑、香蔥、龍口粉絲、生抽、蠔油、料酒、食用油、蒜蓉醬、鹽、白糖。

做法

1、生薑蒜頭切末,香蔥切碎備用。

2、龍口粉絲提前用溫水泡發。

3、熱鍋放油,加入生薑末,蒜末小火炒香。

4、炒到蒜末微微發黃,加入其餘調料,加一勺開水,小火慢煮一分鐘盛出備用。

5、把泡好的粉絲均勻的鋪在玻璃盤中,再碼上處理好的蝦。

6、把蒜蓉料汁用小勺子均勻的鋪在蝦上,放入蒸箱100度,18分鐘,蒸好後撒上蔥花,再蒸5分鐘即可。

三、蒜蓉粉絲蒸蟶子

 

食材:蟶子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、薑、蠔油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。

做法

1、粉絲用溫水泡發10分鐘後瀝水裝盤(剪刀剪斷)。

2、蟶子用水洗凈後,裝盆放水放鹽後靜置2小時(吐沙),用滾水焯燙30秒,濾水後將殼裡的黑色條狀髒東西取出洗凈後,留一半殼,依次擺放裝盤(放在粉絲上)。

3、紅椒切小米後備用。

4、熱鍋冷油,倒入蒜茸薑米,小火炒香,加水耗油白糖醬油魚露,烹入廣東米酒後中火熬煮5分鐘後關火倒入碗中備用。

5、用小勺將調味汁均勻倒入放入蟶子表面,蒸鍋上汽後放入,大火蒸8分鐘後,取出。

6、嘗一下湯汁,若偏淡可灑入生抽(或蒸魚豉油),滴入香油,灑上蔥花即可。

四、粉絲圓白菜

 

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來源:www.fafa01.com
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